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2005/01/27

野菜の味満喫

きょうは久しぶりに学生時代からの友だちIZさんと赤坂でご飯を食べた。

エピキュリアンな彼の本日のチョイスは野菜を中心にしたメニューの「T」。後で聞いたらオーナーシェフの方は広告業界で長年働き、50歳を期に料理学校に行っていろいろあった後にココに至っているとか。そう聞けば颯爽とした外見といい、細かいところに気がつく配慮といい、そしてシンプルでシャープなのにどこか暖かい店のインテリアといい「スバラシイ」(by千石ギャルソン)なのだ。

メーンは蒸し野菜。旬の、自然農法にこだわったお野菜をお塩でいただく。これだけ聞くとなんか味気ないイメージなんだけどコレがもう、本当に美味。お皿に盛り込まれた野菜たちはいまは冬なので根菜類が中心。彩りも豊かで、どれも甘みがあり、全然水っぽくなく、どちらかといえば濃厚な味。これを、(1)ペルーの岩塩(2)フランス・ゲランドの塩(3)イギリスの塩(4)ベトナムの塩(5)ヒマラヤの塩--の5種類の塩でいただく。それぞれの塩にも味に個性があり、コンビネーションも楽しみながら食べられてしまう。塩よりもう一押し、っていう人にはアンチョビとオリーブオイルのソースもあり、これもまたおいしい!ちょっと身体にいいことした感じもあり。

IZさんとは付き合いも長いので誤解を恐れず?なんでも話すことができる(少なくとも私は)。あとはやっぱり「理屈」で話ができるので、ラク。皇室から組織論まで幅広く夜遅くまでいろんな話ができてストレス発散〜!

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