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2005/02/07

鍋に完膚なきまでの敗北

台所用品がけっこう好きです。楽天からメルマガが届くたび、特価で売っているル・クルーゼの鍋、ココットオーバルがほしくなって深呼吸3回とか(笑)。そんなあたくし、料理のキャリアは20年以上。高級で美しい料理はつくれないけど味とセンスにはそれなりに自信があるっす。

でも…。

去年の夏、オリンピックの仕事でいっぱいいっぱいだったときつい通販で買ってしまったCRISTELのフライパン。IHでも使える5層ステンレスのフライパンで取っ手が取れる。ガラスのふたもついているので使い勝手は悪くないんだけど、ちょっとお高かった。

炒めたり焼いたりすると、どうしてもきれいにできない。油の量も調節してみたし、火加減もいろいろやってみるんだけど、特に炒め物。取り扱い説明書を見るとあまり炒め物は得意じゃないみたいだけど、どうやったらキレイにできるんだか見当がつかないんだよね。

焦げるのがイヤならテフロンかそれに類したノンスティック加工がいいんだろうけど、使っているうちにやっぱりコーティングがとれてくるし、取れたコーティングをできあがった料理とともに摂取してしまうことを考えると、どうしても抵抗が…。

マジで困ってます。誰か上手にステンレスのフライパンで炒め物をつくるコツを教えてください。

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