水だしコーヒーに挑戦

まだ今年の横浜は寝苦しい熱帯夜もきていないのですが暑くなってくると冷蔵庫に冷たい飲み物を常備しておきたいですよね。紅茶などをよく友人からいただくのですがなかなか一人で冬などには飲みきれないので、夏になるといろんなアイスティーをつくって楽しんで消化しています。

一番気に入っているのは去年ベトナムで買ってきたハス茶。

ただ、どちらかというと「茶派」なのでコーヒーは自分でも買ったことがなかったのですが、友人からコーヒーをもらってしまい、どうしようと思っているうちにこんなものを発見しました。

水出しハリオ珈琲ポット　8人用1200ml。クリックすると楽天市場のわくわくキッチンランドの商品ページに飛びます。別の品物を買ったのですがものすごく発送が早くて驚きました。

耐熱ガラスポットは私も持っていて、そこに別に買ったストレーナー（茶こし）をセットして使っています。

ドイツ製の紅茶ストレーナー 「ティーリ ベストフィルター」。
リンクをクリックすると楽天市場のアフロアジア紅茶 セレクティーに飛びます。

このストレーナーは御殿場のプレミアムアウトレットのボダムで買ったんだと思いますが、マグカップにセットできてポットがなくても茶葉で手軽にお茶を入れられるのですごく便利。

今回これを使って水出しコーヒーに挑戦しました。抽出時間はネットでみると8時間と書いてあるところが多かったですが、粉がかなり細かかったので様子を見ながら4時間程度で上手につくれました。甘みを感じる仕上がり。

紅茶は、必ず氷をボトルに入れて急速冷蔵してつくっているのですが、すぐに濁ってしまうものがあり、雑菌が繁殖しているのかどうか悩むことが多いです…。

キルフェボンのタルト

実は初めて。カフェの時間には少し早めだけど、かなり待ちました。

クリームがとてもあっさりしていてフルーツの味が生きています〜。お天気もいいし少しシアワセ。

【追記】
愛之助さんたちの若衆歌舞伎を観にゆく前に、銀座のお店に行きました。13時過ぎにお店についたのですが着席できたのは30分後。店内のきらめくタルトたちを見てどれにしようか最後の瞬間まで悩みまくるのはとっても楽しかったので待ち時間は苦にならなかったのですが、カフェの店員さんの仕切りがのんびりしてるとみた。下では待ってるお客さんがいっぱいいるのにテーブルは何卓もあいてました。

作戦かもね。テイクアウトも注文してからケーキを持って出られるまで時間がかかります。うやうやしくて大げさだねw
キルフェボンの公式サイト

なぜ？なぞ！＠横浜

バレンタインデーも午後7時半を回っているというのに、高島屋1階のチョコ特設会場が最後のまつりです。別に値下げしてるわけでもないようなのにこの群がりぶりは、なぜ？

【追記】その昔「義理チョコで差別した」と後ろ指を指されたことがありました。だって、あげたくなかったんだもん…。それ以降「義理」は、基本的にやめました（汗）。というわけでバレンタインデーには感謝の念を表したい方、お世話になった方限定で差し上げることにしてます。「義理」よりは少しグレードが上、ってことですねw

しかしここ数年、チョコの多様化・高級化が進むこと甚だしく、GODIVAをありがたがっていた昔が懐かしい…。ピエール・マルコリーニだって今じゃ簡単に買えちゃうし、それ以外の"ブランド"も、うやうやしくドアを開けていただく温度管理が効いた一部の「ショコラティエ」以外の品は東京（首都圏）ならたいがい、どこかのデパ地下であっさり手に入っちゃう。それも、どのブランドも単価、高い〜。

でも、けっこういい年になってくると「こんなチョコをおうちに持って帰ったら奥さんがどう思うだろうか」とか余計なことを考えてしまい、結局「プチ見栄」を張ってしまうんですね。あくまでもプチですけど。

というわけで今年はオリンピックにちなんでイタリアのチョコにしてみました。

AMEDEI　ブラックチョコレート63％　（画像クリックで楽天市場の北のフードプラザに飛びます）

AMEDEIのオフィシャルサイト

「チョコレートのロマネコンティ」は、ちょっとうたいすぎでしょw　恥ずかしい（汗）。一箱買って職場の女性同僚と1つずつ食べました。美味では、ありましたが…。

渋谷なのにオトナ

今日は久しぶりに「新宿の父」とお食事。私は間違いなく食いしん坊ですが、グルメではありません（汗）。そんな私に湯島の居酒屋から「ロオジェ」のランチまで、本当のグルメの世界を垣間見せてくださるのがこの父なのでした。

今夜は渋谷のNHKの近所にあるお寿司の「一休」。まだ若いご主人がひとりでやってるお店です。

透き通るアナゴの稚魚の「のれそれ」や白子の蒸し物、写真はあぶったアナゴにキュウリとショウガを千切りにしたものを添えてありました。爽やか。

キュウリはかつらむきにして千切りに。手さばきにうっとりしてしまいます。

洗練されていてびーっくりするようなお値段とられても不思議じゃないのに、リーズナブル。

お隣は本物のオトナの女性の「おひとりさま」でした。これがまたかっこいいんだ。彼女が途中から会話に加わり、最後は密かに自分の未熟さを恥じて終わりましたw

彼女の迫力と貫禄に、父がお酒を過ごすという前代未聞の事態になるおまけつき。

引きこもりを脱したのはいいのですが、エンゲル係数の高い1ヵ月になりそうです（汗）。

丸ビルで友を送る

行ってからはちょっと時間が経ってしまったんだけど、久しぶりに丸ビルに夜出かけたので書き留めておきます。

オープン時の狂乱ぶりがいまだ印象に強くて、お出かけオプションになかなか入らなかったんだけど、この日は早めスタートで、結局いつも「どこ行くどこ行く〜」と言って決まらない相手とだったのでささっとタクって丸ビルに向かいました。

予想通り平日（水曜日）の夕方、まだまだ夜の本格稼働時間にはなっておらずお店のチョイスはよりどりみどり。お洒落にふたりでディナー♪　っていう感じではないけど、まさかクアアイナでハンバーガーというわけにもゆかずw　選んだお店は5階のWeST PArK CaFE Marunouchiでした。

窓側の席に案内されると、ライトアップされた東京駅がバーンと見えます。かなりくだけた雰囲気のお店ですが悪くありません。21時ちょっと前になるとライトアップがぱっと消えるのがまた印象的でした。

肉大好きな友人が注文したのは「ニューヨークステーキ」で、別れて電車に乗ってケータイでニュースを閲覧、農水省が米国産牛肉から背骨が見つかったって発表していたのにはちょっと引きました。米国産だったのかな、あの肉（汗）。私も2切れ食べちゃったぜ…。

お値段も丸ビル的にはカジュアルで、ボリュームもそこそこありました。チーズの盛り合わせも食べたんだけど意外なセレクションだったのも、まぁオススメ。19時まではハッピーアワーだったのですが私も友人も現在薬を服用中なのでアルコールは控えめに。変わったところでは「ダイエットジンジャーエール」みたいな日本の普通のお店ではちょっと置いてないソフトドリンクなんかもあり。

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パークハイアットで午後のお茶

学生時代からの旧友と新宿の静かなところでつもる話がしたいと思ったのだけど、最近ホントにあまり行ってなくて土地勘がない!!パークハイアットで待ち合わせました。41階のピークラウンジは、景色もきれいでお客さんもそこそこいますが予想通り静か。

本当は「アフタヌーンティー」を試したかったのですがお値段、3000円。昨日携帯に2万使ったばかりなので、ポンと注文する勇気が出ずw普通にお茶をいただきました。お茶だけでもちゃんと差し湯も持って来てくれるし、クッキーと小さなショコラもつけてくれます。でも、差し湯するのも忘れてしゃべりまくっていました。

もともと、もうひとつお座敷が予定されていたのがキャンセルになったこともあり、暗くなるまで語ってから新宿の街へ降り、食事も一緒にして帰りました。

というわけで「LOST」は観ないでやすむことにします。　観たら興奮して寝られなくなりそうなので…。明日早く帰ろうっと。

そうそう、パークハイアット東京のサイトが、タカビーでした。Safariでアクセスしたら門前払いです。「800x600px　以上を表示できる環境を推奨」で、基本的にIEに最適化してるから、っていう理由。マックはネスケでも表示が崩れますから、と断り書きが出ています。Safariに最適化してよー…。

ベトナム直送ライスペーパーを使う

サイゴン（ホーチミン）のドンコイ市場で買った爆安ライスペーパー（30枚入り約80円＝そのときの様子はこちら）で料理してみました。

安いだけに？ほぼ3枚に1枚は端っこがちょっと割れてたりヒビが入っていたり、ちょびっと穴があいてたりします。あと、日本で買うライスペーパーより、気持ち薄いかも。レシピは今回生春巻きと揚げ春巻きを作成。旅ブログつながりで各国料理に明るいtarukanさんに相談してみたらこんな素敵なレシピを紹介してくれました。

ベトナムクロケット（NTVの「３分クッキング」）

3分では無理…というのはさておき。猛烈に美味そうなのですが、体育会系男子のビールのつまみになるわけではないので、揚げるだけでなくパン粉までつけるのは、ちょっとヘヴィーすぎる…残念。というわけで次回にとっておくことにしてほかのレシピも探してみたところ「All About」にほほぅ、な記事が出ており、今回はこれをベースにつくりました。

ベテラン主婦の生春巻き
ライスペーパーの戻し方に特徴がありました。豚のバラ肉をゆで、そのゆで汁を使って戻します。詳しくはレシピのページを見るとわかりますが脂のせいで「くっつきすぎない」のがポイント。当然ながら料理をするときは手がベタベタになり、食べる時も手で持ったらちょっとベタつきます。

ちなみに写真はちょっと茶色っぽく映っていますが白熱灯の下でホワイトバランスがおかしいだけです（苦笑）。ちゃんと白い春巻きになってます。

レシピでは手を使ってゆで汁をつけていくことになってましたが、悠長につくっている時間がないので鍋に直接入れ、戻しました。その後ほかの料理もやって最終的に食べたときの食感は「ベトナムで食べた生春巻き」。これはおいしかった、という意味ではなく（汗）、ライスペーパーの戻しが足りない感じです。水で戻すとしっとりとした仕上がりになるので、どちらがいいかはもう1回くらいつくってみないと何とも言えないかも。

ベトナムの揚げ春巻きのレシピ
揚げ春巻きは、本当は春雨でつくるんですが生春巻きで使ったビーフンを転用しました。カニのほぐし身（いちばん安い缶詰）も入っているのでちょっぴりゴージャスな感じ。ただ、低温で揚げるのがポイントとあったのでゆっくり揚げたのですが市販の「春巻の皮」でつくったときやベトナム・タイ料理のお店で出てくる揚げ春巻きのようにこんがりキツネ色にはならず。写真がキツネ色っぽいのは上記の通りホワイトバランスが犯人ですorz

サイゴンのスーパーで買った春巻きのたれもようやく開封。辛くてニンニクが効いていて安かったのに(250mlで7000ドン＝約50円...笑）美味。味の素とかいっぱいはいってそうですけど（笑）。

おまけ。きょうおみやげでもらった宇宙食のアイスクリームサンドイッチです！
国立科学博物館のスーベニアショップで買ってきていただきました。最近は日本でもこういうタイプのアイスクリームサンドイッチをコンビニなどで普通に買えますがその昔はなくて、子どもの頃大好きだったのでめちゃくちゃ懐かしかった…。

「本物」はチョコ風味のクッキーにバニラアイスクリームが入っていて、クッキー部分は案外実物そのものなんだけど、問題は「アイスクリーム」部分ですね（笑）。こんなもんかも。でも、昔、ケネディー宇宙センターとかワシントンの航空宇宙博物館で売っていた「宇宙食アイスクリーム」よりは、格段に食べられる味に進化していました。

時の流れってザンコク　orz....

先輩とランチ

何年かぶりに、会社の1つ年次が上の先輩とランチに出かけた。カレッタ汐留46階のso/ra/sioというお店。同じフロアのアジアンな「AQUA」もお気に入りです。味はまぁ二の次だけどとにかく眺望が最高。ちょっと疲れた日の遅めのランチにはおすすめです。お値段もちと張りますが展望料金と思えば。

so/ra/sioは初めて来ましたが、オープンサンドイッチプレートがなかなか美味でした。パンは小さめでホウレンソウなどが練り込まれた生地で、卵やチーズ、生ハム、トマトに生モッツァレラなどなど、具も豊富。できるだけローカーボでいきたいんでやりませんでしたが、パンはお願いすればおかわりもできます。携帯の写真がうまくなかったのでお店のサイトからお借りしました。

先輩には同じ部署にいたときいろいろお世話になり、元気を分けてもらった。久しぶりに会ったけれどやっぱり元気！そしてきちんと我々が悩んだほうがいいところで悩んでてほっとする。こういう「普通」の感覚をもっている人に、いずれは管理職になってもらいたいなぁとしみじみ思ったのだった。

この挑戦受けてたたねば（汗）

アメリカ西海岸に約10日ほど旅行して来た職場の同僚が帰国。「注文」してたCoQ10のサプリメントのかわりに「はい♪」と渡されたのはずしっと重たいこんな本でした。

「APPETIZERS FINGER FOOD BUFFETS & PARTIES」

なんと手でつまめるおっしゃれなおつまみのレシピがなんと400も（大汗）載っているレシピだったのでした…。これはここに載ってるのが食いたい！ということなのね〜。ちらちらと見たんだけどどいつもこいつもうまそうで発狂しそうです（笑）。

食欲の秋、頑張ります。

【追記】
エントリしてから、お風呂で半身浴しながら一通り目を通しました。すげー。本格的なパーティーの開き方マニュアルでした。招待した人の席順の決め方から人数・予算に応じたパーティーの規模の決め方などなど。食べものはアジア・中近東・ヨーロッパ・中南米とまんべんなくワールドレシピをカバー。唯一の弱点はアメリカの計量法が使われていることかも。

さて、どうするかな。

スラッカンにて(2)

本日のメイン、カルビのプルコギです。うまー！

【追記】きょう来たのは恵比寿東口のQiz（クイズ）恵比寿にある韓国料理店「水刺間（スラッカン）」。王の料理を調理するところ、という意味をもつ「チャングムの誓い」を見ている方々にはおなじみのお名前のお店です。代官山にある「李南河」の支店だそうで。

プルコギの専門店とうたっていますが、やはり最近の韓国ニューウェーブっぽく、キッチンはオープンスタイルですがガラス張りで、お店の入り口だけ見ると韓国料理とは思えない感覚です。

プルコギはカルビのほか和牛ハラミやタコ、ホルモン、タッカルビ（鶏）などいろいろな種類がありました。オーソドックスにカルビでつくってもらい、最後はたれを使った石焼き炒飯に。よくあるプルコギ鍋でそのままつくるタイプではなく、いったんキッチンに下げて改めてもってきてくれるのも、おしゃれ（笑）。ついてきたサニーレタスやエゴマの葉の量もまぁ良心的だったかな。

あとのおすすめはオリジナルの果実酒。ブドウ、パイナップル、キウイ、リンゴなど意外な感じのお味がありみんなでいろんな種類をいただきました。リンゴがいちばんおいしかった。

おいしかったのはとてもおいしかったんですが、やっぱりもうちょっとくだけた感じのお店のほうが韓国料理を食べてる感じがして私は好きかな。

スラッカンにて(1)

さわわんさんと夏バテ撃退ツアーでやってきました。
キムチのもりあわせもかわいいよ！

【追記】福岡にいた２年の間釜山におりあれば行きまくっていたそのちゃんを誘って3人で行ってきました。地下なのに携帯もよく通じてモブログもできちゃいました。

手巻きすし

なんと11人でご飯9合完食（汗）。みんなよく食べた！最初6合つくったすし飯があっという間になくなったので3合追加で炊いたという。。。

巻いたものは
・まぐろの赤身／中トロ
・サーモン
・はまち
・イクラ、ウニ
・ツナ
・ボイルえび
・ぼたんえび
・うなぎ

といったところ。のりと一緒に巻くものとして用意したシソとカイワレを意外にもあまりみんな食べなかったのは誤算でした。さすが29な人々です。

今日はエビトーストが上手にできてうれしかったですわい…おすしと関係ないね…。

素敵ランチ＠銀座神谷

転勤してしまう先輩と同業他社の先輩と3人で銀座・交詢ビルの「神谷」で優雅なお昼。目にも美味な懐石を楽しみました。懐石だけどヴィシソワーズ出たり、デザートも和洋あわせたかわいいものでした。手前の水羊羹から奥のスイカを乗せたブラマンジェまで…うっとり。

ウェイターの人がガサツだった以外は満足。先輩は「なんか『セレブ』だなー」とか言ってましたが（汗）、お金もってるのはオバチャンたちです。声でけーよ…。
食べて外に出たら大雨になっていました。Barneysで雨宿りも兼ねて少しお店の中を見てまわりましたが、バーゲンシーズンもほぼ終息してもう店内は秋になっていました…。

この夏2度目のマンゴー

伊是名（いぜな）で夏満喫中の友だちがマンゴーを送ってきてくれました。持つべきものは友です（感涙）。

ぷち暑気払い

銀座・コリドー街近くの「天空YAM-CHA酒家」で中華の食べ放題をしました。
ちょっとおもしろい仕組みで、ブッフェスタイルではありません。メニューを見てオーダーをとってもらいます。ゆえに料理はあつあつのできたて。

基本コースから3グレード選べて、高くなればなるほど高級食材を使ったメニューが注文できます。
基本コースでも点心含めかなりの種類が注文できて味も合格。また行きたいな。

五味子茶をつくる

韓国で手軽におみやげとして買える「伝統茶」（柚子茶や花梨茶など）ってさらさらの顆粒かシロップになっている。おいしいのだけれど、どっちみちかなり甘い。

今回ソウルに行って大型スーパーでゆっくりお買い物ができたので五味子（オミジャ）の実そのものを乾燥させたものを買ってみました。6パック入りで11,000ウォンなので韓国の物価からするとちょっと高めかな…。指示はだいたいしか読めないけど、70度のお湯に12時間つけるとあるのでその通りやってみました。

写真に撮っていませんが、一晩おいたら赤くてきれいな色のお茶？ができてました。味はかなり酸っぱい！ただ、飲めないほど酸っぱいわけではなくほどよい感じ。6パックしかないのであんまりガンガンつくれないけど、ちょっと身体によさそう…。少なくともあの甘い砂糖水っぽいのよりはイイ気がします。ゼリーとかつくったらおいしそう。色もキレイだし。

なんちゃってサムゲタン

少し体調が治ってきた連れですがまだあんまり元気がないってことなので身体にいいものを！ってことでつくってみました。ちょっと入れたお米の量が多すぎたんですがなかなかのでき。

もちろん高級食材の朝鮮人参などは使わず。ル・クルーゼのお鍋に薄くごま油とオリーブオイルを入れてニンニクをいため、そこに鶏を１羽まるまる入れます。みなとみらいのスーパーで内臓を抜いた冷凍のもの（ブラジル産）を売ってたのでそれで手を打ちましたが。軽く焼き色をつけたら水を入れ、ネギをざく切りにしたものを加え、あくをとって米を入れ、30分ほど煮ます。
あとはジャガイモを1/4に切って加えて20分も煮ればハサミを軽くいれれば骨も切れるくらい柔らかくなってるので塩こしょうで味を整えて完成。ここに新キャベツとエノキダケを入れました。やっぱりル・クルーゼは偉大だね。

取り分けて自分のお皿でキムチを入れたりトウバンジャンを加えたりして味を追加します。

Diner Mateでごはん

横浜駅東口の通称「裏横浜」にある一見カフェなんだけど美味なイタリアンの「Diner Mate」で海仲間3人でごはん。

久しぶりに春キャベツとツナのピザ「トンノ」。あとはタケノコとホタルイカのソテーやバルサミコを使って煮た牛、アスパラガスをあしらったパスタなどなど春いっぱいの感じに。いつもながら美味にござりまする〜（(c)大奥）。

しかし。今日テーブルについたウェイターがちょっとイヤでした…。ドリンクにしろフードにしろ、とにかくオーダーを急かす。いろいろあって選べなくて、でも選ぶのが楽しい時間なのにとにかく早く決めろと言わんばかりの態度。いままでだったらドルチェも盛り合わせてくれたりしたけどそういう心遣いもなく。ちょっと寂しいなぁ。

GW後半、どこか行くか！って話になり最初は大瀬で潜るつもりでガイドの内山さんにメールも出してみたのに話がどんどん進んでなんかソウルに行く雲行きになりそうなんですが（笑）。

川平ファームのパッションフルーツジュース

那覇空港でひっそり売っていたのを見つけて買って帰り、指示どおり牛乳で割って飲んだときの感動が忘れられない一品。ネットの発達と旅番組でたびたび紹介されているせいで、最近はトップシーズンはとても手に入らない品物になってしまいました。

今回は車を借りたので直接お店で買いました。市街地からだと川平（かびら）への入り口にあり、ちょっと不便な場所なのですがお客さんは引きも切らず。最近はANAの通信販売にも卸すようになったそうです。値段は1.5倍ほどしますが…。
ジャムもおいしいそうなので今回購入！といっても私はほとんどジャム食べない人なので、またしばらくヨーグルト食べようっと。

南の島に行った気分になれる超超超オススメのドリンクです。ソーダで割ったりカクテルにしたりもいいけど、やっぱり牛乳でわった濃厚な味がいちばん。

ガード下のタイ料理

仕事を終えて「何か辛いものが食べたい」ということになり、タイ料理の店を探す。

といっても時間はもう21時近く。職場に近い銀座近辺ではあまり遅い時間帯までやっているタイ料理屋がなかなかない。ラストオーダーが22時では行って頼んだらすぐ終わっちゃうし。というわけで急遽いろいろ調べていたら、有楽町のガード下に「あろいなたべた」という店発見。

行ってみたら料理はすべて一品630円。それもキャッシュオンデリバリー。味はほどほどに日本人向けにアレンジ、パクチーなどもあまり利いてない。でも久しぶりのタイ料理。シンハーも進みます。

「ドーナッツ・プラント」で日本人の怖さに気づいた瞬間

雪のなか、打ち合わせで大手町へ出かけた。ビルの名前に覚えがあったので確認したら昨年、開店時に行列ができてあらゆる雑誌やトレンド系の番組で取り上げられた「ドーナッツプラント」がある。

というわけで10日後のイベントに向けて忙しく働くみんなにドーナツを買って帰ろう、と行ってみた。確かオープン時は買える個数に限りがあり、閉店時間も「ドーナツがなくなるまで」とか言ってたはず…。

しーーーーーーーーーーん。

店内にお客さんの姿すらありませんでした（笑）。いやー日本人の飽きっぽさ、というか、媒体の瞬間風速的な取り上げ方って本当にこわいね。一瞬の波をくぐり損ねると、気をつけないと破滅でしょう。ドーナッツプラントも、開店時は日本だから、と抹茶味とかシソ味とかつくってたはずだけど、きょう行ったら通常のドーナツらしい味しかありませんでした。

さて、大きなドーナツたちは食べごたえじゅうぶんで味も満足！午後のひととき、みんなの血糖値を上げることに役立ったかもね。

イチゴの保管方法

やっぱり風邪にはビタミンCかなぁ、と、一応いまが旬のはずのイチゴを買ってみた。

皆様、イチゴはどのように保管されてますか？私は冷蔵庫に入れるんだけど、傷みが速い気が。考えてみたら温室で育ててるわけだから常温で保管するのがいいような気もするけど……。

どうもうまくない。でも久しぶりにbamixを使ってヨーグルトとハチミツを使ってスムージ−をつくってみた。おいしかったです。

春節の横浜中華街を満喫

ことしはまだ温泉ツアーの計画もない海の仲間と、横浜中華街で新年会をすることになった。「よしもとおもしろ水族館」を覗いて、意外と楽しかったのはいいんだけどモルディブを逃しているだけに海に行きたい病に再罹患。とほほ…と外に出てきたら夕暮れの中華街大通りはこんな感じになっていた。

春節だから、ってことで関帝廟にもおまいり。花粉症をもってるくみちゃんは呪文のように「凍頂烏龍茶」を唱えお茶の専門店を次々にのぞく。晩ご飯は「スープ炒飯」が有名な節筵（せつえん）。味はなかなかよかったけどテーブルはガタガタだし、食べ物をサーブする順番は厨房の都合におまかえだし、お皿の下げ具合など気も利かなく、ちょっと残念。ただ、アルコールを飲まずに「食べ」に徹したのでひとり2000円で満腹に。

「春節できょうは入場無料です」の声にひかれて「横浜大世界」にも入ってみた。どんな施設なんだかよくわからなかったのだが、中国気分をなんとなく味わえる。上海の京劇学院からきた人のプチ舞台も見られたりして。

しめは中国茶の専門店でお茶。全面禁煙、お店にいられるのは1時間だけ。店員さんも心なしか余裕がなくて最初はちょっとどうかと思ったが、お茶について質問すればきちんと答えてくれた。最近ちょっとした中国茶ブームだけど、お茶が好きでこうなっちゃったのかな、と最後は納得した。

ソルロンタン

この２週間「チャングム」でソルロンタン（牛の骨などを煮込んでつくる白濁したスープ）に焦点が当たっていたため食べたくてたまらず、韓ドラ大好きなさわわんさんと会社近くの韓国料理店にランチに出かけた。

お手軽コリアンなのでそれほどは期待してなかったけどスープの濁りはほとんどなく、塩味もかなりきいてた。もう一人の参加者、肉食獣Ｙ本は「肉が少なかった」。まったくです。

「人間ひとつの欲望を達成すると次の欲望が…。欲望ってきりがない」とさわわんさんに言われたけど、ソウル・明洞で食べたシンソンソルロンタンのソルロンタンを思い出してちょびっと切なく（笑）。

初めてソウルに行ったとき、帰りに仁川の空港で食べたのもそうだったけど、あっちのはスープに味はついていない。自分で塩やキムチを投入して好みの味にしていただく。あ〜、ソウルいきて〜〜〜。

早くペさんブーム終わって（哀願）。

鍋に完膚なきまでの敗北

台所用品がけっこう好きです。楽天からメルマガが届くたび、特価で売っているル・クルーゼの鍋、ココットオーバルがほしくなって深呼吸3回とか（笑）。そんなあたくし、料理のキャリアは20年以上。高級で美しい料理はつくれないけど味とセンスにはそれなりに自信があるっす。

でも…。

去年の夏、オリンピックの仕事でいっぱいいっぱいだったときつい通販で買ってしまったCRISTELのフライパン。IHでも使える５層ステンレスのフライパンで取っ手が取れる。ガラスのふたもついているので使い勝手は悪くないんだけど、ちょっとお高かった。

炒めたり焼いたりすると、どうしてもきれいにできない。油の量も調節してみたし、火加減もいろいろやってみるんだけど、特に炒め物。取り扱い説明書を見るとあまり炒め物は得意じゃないみたいだけど、どうやったらキレイにできるんだか見当がつかないんだよね。

焦げるのがイヤならテフロンかそれに類したノンスティック加工がいいんだろうけど、使っているうちにやっぱりコーティングがとれてくるし、取れたコーティングをできあがった料理とともに摂取してしまうことを考えると、どうしても抵抗が…。

マジで困ってます。誰か上手にステンレスのフライパンで炒め物をつくるコツを教えてください。

野菜の味満喫

きょうは久しぶりに学生時代からの友だちＩＺさんと赤坂でご飯を食べた。

エピキュリアンな彼の本日のチョイスは野菜を中心にしたメニューの「Ｔ」。後で聞いたらオーナーシェフの方は広告業界で長年働き、５０歳を期に料理学校に行っていろいろあった後にココに至っているとか。そう聞けば颯爽とした外見といい、細かいところに気がつく配慮といい、そしてシンプルでシャープなのにどこか暖かい店のインテリアといい「スバラシイ」（by千石ギャルソン）なのだ。

メーンは蒸し野菜。旬の、自然農法にこだわったお野菜をお塩でいただく。これだけ聞くとなんか味気ないイメージなんだけどコレがもう、本当に美味。お皿に盛り込まれた野菜たちはいまは冬なので根菜類が中心。彩りも豊かで、どれも甘みがあり、全然水っぽくなく、どちらかといえば濃厚な味。これを、(1)ペルーの岩塩(2)フランス・ゲランドの塩(3)イギリスの塩(4)ベトナムの塩(5)ヒマラヤの塩--の５種類の塩でいただく。それぞれの塩にも味に個性があり、コンビネーションも楽しみながら食べられてしまう。塩よりもう一押し、っていう人にはアンチョビとオリーブオイルのソースもあり、これもまたおいしい！ちょっと身体にいいことした感じもあり。

ＩＺさんとは付き合いも長いので誤解を恐れず？なんでも話すことができる（少なくとも私は）。あとはやっぱり「理屈」で話ができるので、ラク。皇室から組織論まで幅広く夜遅くまでいろんな話ができてストレス発散〜！

食品トレーとのバトル

食品トレーを近所のスーパーで回収しているので捨てないで洗ってとっておいてるんだけど、仕事が忙しかったりするんでかなり大量にたまってしまった。久々に買い出しに出かけるついでい持って行こうと思ったら…。

トレーって大きさの規格がたくさんありすぎるので重ねられず、めちゃくちゃかさばる。買い物用の袋に入れたが入りきらず、やむをえず残りをポリ袋に入れて出かけたら外は思いがけず強風。歩いているうちに袋がちょっとひっくり返ったかと思ったらトレーが風に舞ってもうタイヘン。車道にも出ていってしまったりして回収にかなり手間取ってしまった。

なんだかなぁ…。

豚しゃぶウマイ！

この時期連休がついているのは何年ぶりだろう。職業柄、大みそかや元日から出勤することにそれほど抵抗がないので、きょうからの3連休、なんだか落ち着かない。

きょうは久々集合した家族と豚しゃぶで鍋を囲んだ。特にだしなどもとらず、沸騰したお湯を準備するだけでスタート。今回はたれの勝利。ごまだれは人形町今半のもの、ポン酢は高知・馬路（うまじ）村の特産品「ゆず畑」。特にポン酢は目についたものを買って帰っただけであまり期待していなかったんだけど、かなり美味！

高知に遊びに行ったことのある妹によると、現地ではかなり有名であちこちで売られていたらしい。

ここ数日、スマトラ沖地震で心を痛める日々が続いていたので家族であつあつの鍋を囲み、おいしいものを食べられる幸せをちょっとかみしめた。

飲茶！

仲間と3人で久々に中華街へ。飲茶がしたい！という一声からはじまり、萬珍楼点心舗。点心には普通のと「特級」と2種類。これは蚫がのったしゅうまい。

ちょっと早めのスタートだったので店もかなり空いていた。小龍包が記憶にあるものより小さくなっていたことが少し気になったけど、相変わらず手堅いおいしさ。

「２次会」で寄ったカフェでいただいたバニラアイスクリームに「ハチミツしょうが添え」というのが、これが新しいおいしさ。ちょっと癖になりそうな予感がします。ぶるぶる。

おもしろい！「豆乳鍋」

仲間が集まってわいわいつつく鍋は、どんな鍋でも楽しい。

基本的にずぼらで面倒くさがりなので「カニ鍋」は苦手だし、フグにもあんまりそそられない。今回初めて「豆乳鍋」というのをつくってみたんだけどこれがハマりそうな予感です。

まず、「濃い豆乳」（成分無調整で、にがりを入れたら豆腐がつくれるタイプ）をゲット。それを熱していくと表面に湯葉ができる。これをまずすくって食べるんだけど、すくうとすぐに次の湯葉ができて、おもしろいほど湯葉が食べられる。

こんなに湯葉ができると思っていなかったんで、豆乳鍋の前に水炊きをやったのでみんなポン酢で食べてたけど、わさびしょうゆを用意すればよかった、とみんなが帰ってから思いついた。。。

最初は湯葉だけ食べていたが、そのうちに用意していた水菜を湯葉の膜がはってきそうなころあいに鍋に投入、「水菜湯葉」になった状態で引き揚げて食べると、湯葉のふわふわと水菜のシャキシャキがあわさってこれまた美味。湯葉に飽きたらだし汁（今回はかつおだし+鶏のだし、うっすらしょうゆ味）を投入してほかの野菜を入れてもりもりいきます。レシピを最初見たときは動物性たんぱく質がないことについて若干疑問を感じていたんだけど煮詰まった豆乳はけっこう濃厚で、だしを入れても弱くなりません。植物性たんぱく質のみでＯＫ。

シメは今回うどんにしましたが、これも卵など入れずともじゅうぶんに野菜のだしが出て滋養のある仕上がり。この冬はあと２，３回これやりたいかも。

汐留ランチ

最近あまりすっきりしない天気が続いていたけど、なかなか気持ちのよい日。ということでランチは会社の同僚数人で汐留に遠征。カレッタの46階にあるAQUAでちょっとエスニックに。見晴らし最高。勝どき橋の少し下流に橋を架けてるのを初めて知ったり、ランチの会話以外もなかなか楽しかった。

私がいただいたのは「トムヤムクンフォー」という謎の料理。辛さなどには問題ないけど、やっぱり本物のタイ料理をティーヌンあたりでがっつりいきたいですな。

「鳥はむ」に挑戦

なんと震源地が2ちゃんねるという食べ物「鳥はむ」について教えてもらったので、つくってみることにした。塩漬けにする48時間が必要なので思い立ったらすぐ食べられるというものではないのだが、大量に鶏の胸肉を買ってしまった、などというときに重宝らしい。

基本の作り方は「鳥はむの館」を参照に、コショウを使うのを今回ロンドンで買って来た「元気の出るスパイスミックス」（笑）で補う。後日このスパイスの香りをかいだ妹いわく「カレーじゃん」と言うのだが、たぶんクミンシードの香りが強く出てるんだと思う。

で、金曜日に塩をして寝かせたモノを沸騰した鍋に投入、再沸騰したところで火を消す。完全にさめたら完成。

いやー驚き。中はほんのりピンクだけどもちろん火は通っており、ターキーのハムみたいな感じの味。予想していたより全然ウマイ。あとは予告されていたけどスープの味がこれまたいい。100g48円、かろうじて国産ですというだけで栄養価その他疑問だらけのお肉をこれだけおいしくできるとは。軽い感動。

ちょっとオトナな銀座にて

多忙すぎてごぶさたしていた義理の父(と勝手に思ってる…）と、夕方久しぶりに帝国ホテルのOld Imperial Barで待ち合わせ。もともとワイン屋さんで、高度成長期のいい時にお仕事をしていた方だけあり、お酒の飲み方、モノの食べ方そして考え方などなどすべてにおいてものすごーくかっこいいオトナなのだ。そう、最近の「LEON」「BRIO」あたりで「オヤジ」とか書いておとなぶってる方たちとはステージが違う。

ここは音楽もかかっていない。ライトのつくった元の帝国ホテルを唯一残している部分なので石とレンガでできてて暗くて、大声で話す人もいない。ときどき、内線にかかってくる電話の音がジリジリ、とするくらい。夕方、早い時間に来ると本当に隠れ家という感じ。そこでもう１人待って、どこに行くかの相談。

ワインの専門家をふたり前にして、赤も白も飲めないダメな私。きょうは三原橋にある焼き鳥屋さんに決定。こんなところにこんなお店があるのか、という感じ。「銀座」のこじゃれた感じではなく煙モウモウ、ちょっと市原悦子っぽいお母さんがフロアを仕切る。

これがものすごくおいしい焼き鳥で感動。レバーの火加減などはもう絶品。カウンター一周と２帖の小上がりがあるだけなのだが、コースを頼んで、さくさく１時間ちょっとで食べて適当に飲んで終わるので回転も速め。けむい店内でじっと順番を待つ人もいるくらい。おしまいに値段を聞いてまたびっくり。

おとなへの道はまだまだ、遠い。

久しぶりのマジ料理

あわただしい日々を過ごしていたため、本日お客様がお見えだとわかっており、かつ考えてたはずなんだけど全然何を食べてもらうかのイメージがわかないまま本番の日を迎えてしまった。そんな時の虎の巻の本は実は3冊ほどあるんだけど、いつもなら二番手にする平野レミの本（笑）をあけたらメーンになる料理、降臨。

メーンになりそうなものが決まったのでそこからは勢いよく組み立てができ、買い出しへ。

久しぶりに天王町のサティに行ったら、無農薬野菜のコーナーがなくなって「地産地消コーナー」になってた。ちょっとショック。

帰ってきてから早めにきてくれたあさちゃんを待たせつつ調理スタート。

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ベトナム料理でランチ

このところ、夜は２１時半とか２２時とかに、夜景だけは「東京湾景」な社員食堂でプロジェクトの仲間と寂しい内容の食事をとらざるを得ない日々。というわけで昼は可能なら外に出よう！と出かけている。

きょうは気がついたら歌舞伎座にできていた「チョウベトナム」に相方さんとバイト君と遠征。ランチはセットでフォーか冷やしビーフンかハノイチャーハンか選べた。１時過ぎていたのと、歌舞伎座で何もやってな�